Клиентский JavaScript. Справочник
Свойство text первоначально содержит текст,
Свойство text первоначально содержит текст, который идёт после тэга OPTION в тэге SELECT. Вы можете установить свойство text в любое время, и текст, отображаемый опцией в списке выбора, изменится.
